Здоровье женщиныwww.health-of-the-woman.ru

Кулинария
 · Общие правила
 · Маленькие диетические секреты
 · Термообработка
 · Варка
 · Жарка
 · Как выбрать электроплиту
 · Газовые и комбинированные плиты
 · Духовки
 · Электросковорода
 · Микроволновая печь
 · Пароварки
 · Соковыжималки
 · Блендер
 · Аэрогриль
 · Вок
 · Посуда

На дворе ОСЕНЬ:

Нужна ли прививка от гриппа?

Как определить настоящий ли мед

Что делать, если болит горло

Витаминные мифы - правда и ложь

Как правильно выбрать обогреватель

Продукты, разглаживающие морщины



Как выбрать электроплиту


Современные электроплиты бывают двух разновидностей:

  • классические электроплиты с эмалированной рабочей поверхностью и блинами-конфорками;
  • стеклокерамические электроплиты.

Классические электроплиты стоят дешевле стеклокерамических, но готовят пищу дольше, поскольку конфорки обычной электроплиты обладают большой инерционностью — они дольше нагреваются и дольше остывают. Такие плиты обычно оснащены регулятором температуры и таймером, по которому задают продолжительность приготовления пищи.

Стеклокерамика обладает большей теплопроводностью по сравнению с обычными электроплитами, в процессе пользования ими легко управлять температурой, стеклокерамика разогревается до нужной температуры за 10-12 секунд. По этому показателю стеклокерамические плиты сопоставимы с газовыми, но безопаснее последних.

Как устроена стеклокерамика

Под стеклокерамической поверхностью электроплиты находятся нагревательные элементы (ТЭН) выполненные в виде спирали. ТЭНы уложены на асбестовое основание, а на стекло электроплиты нанесена разметка нагревательных зон (конфорки). Стеклокерамика является высокотеплополяризующим материалом — она хорошо пропускает тепло вверх, но практически не пропускает его в продольном направлении. Поэтому, нагревается только поверхность, которая расположена непосредственно над ТЭНами.

Конфорки на стеклокерамических электроплитах бывают различных типов:

  • рапидные конфорки — нагрев осуществляется при помощи раскаляющейся спирали, это самый распространенный тип;
  • галогенные конфорки — спираль разогревается от галогенной лампы;
  • индукционные конфорки — разогрев посуды происходит посредством электромагнитного поля, это наиболее современная техника, но при этом посуда должна иметь намагничивающееся дно.

Материал конфорочной поверхности играет немаловажную роль:

  • эмалированная сталь обладает высокими гигиеническими качествами и стоит не дорого;
  • нержавеющая сталь несколько дороже, но отмывать ее легче;
  • специально обработанный алюминиевый сплав самый дорогой, но обладает лучшими качествами — он не тускнеет, не царапается, требует минимального ухода.

К достоинствам стеклокерамических электроплит можно отнести высокую скорость разогрева; возможность использования конфорок с несколькими контурами, когда можно регулировать площадь разогрева подключая или отключая определенный контур; некоторые плиты снабжены специальными контурами, которые при включении создают овальную форму нагрева, что очень удобно если надо обеспечить равномерный нагрев посуды овальной формы; некоторые электроплиты оборудуются сегментным индикатором остаточного тепла, при помощи которого видно какая из конфорок еще не совсем остыла, и ее можно использовать для поддержания блюда в нагретом состоянии.

Недостатки стеклокерамических электроплит:

  • низкие бортики по краям плиты — если у вас случайно «убежит» суп или молоко, в результате сильного неконтролируемого кипения, то жидкость окажется не только на плите, но и на полу;
      
  • самое неприятное, что убежавшая жидкость окажется не только на полу, но и на поверхности соседних конфорок, что в худшем случае может привести к растрескиванию стеклокерамики. Менять придется всю панель, что является недешевой процедурой;
      
  • керамические плиты предъявляют жесткие требования к посуде, дно которой должно быть идеально ровным и гладким. При этом абсолютно неважно из какого материала изготовлена сама посуда, главное, чтобы ее дно было гладким. Как правило, большинство той посуды, которая есть у вас дома будет непригодно для использования на керамических электроплитах. Придется купить новую посуду, удовлетворяющую требованиям стеклокерамики, которая стоит довольно дорого.
      
  • сама стоимость керамических плит довольно высокая.


В начало страницы


ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!