Маленькие секреты диетического питания
Приготовление диетической пищи требует особой внимательности, поскольку ее нельзя перепаривать (пережаривать), и в то же время она не должна быть полусырой. Ниже приведены небольшие советы по приготовлению диетических блюд.
- Каши для диетического питания парятся дольше обычного: перловая - 3 часа; гречневая - 2 часа; овсяная и рисовая - полчаса.
- Паровые котлеты подвергаются тепловой обработке 20 минут.
- Отварное мясо готово: 200 грамм - через 40 минут после закипания воды; 500 грамм - через 1,5 часа; 1 кг - через 2 часа; молодая курица варится 1 час; цыпленок - полчаса.
- Овощи лучше чистить перед употреблением, не следует оставлять мытые овощи в воде, поскольку в воду переходят минеральные вещества и витамины.
- Овощи следует опускать в уже кипящую воду - так они будут вкуснее.
- Улучшить вкус блюд, которые входят в бессолевые диеты, можно добавляя во второе блюдо отваренного, затем слегка обжаренного лука, соусов, в борщ - столового уксуса или лимонного или томатного сока;
- Заменить пряности в диетическом питании можно лимонным, овощным, гранатовым соком.
- С крупяными блюдами, макаронными изделиями, творогом хорошо сочетаются полужидкие кисели, которые готовятся из свежих или сушеных фркутов и ягод, фруктово-ягодных консервов, соков, молока, сливок.
- Мясные и рыбные блюда готовятся в отварном виде, однако, не следует при этом мясо или рыбу сильно выпаривать. Обязательно надо оставлять часть экстрактивных веществ, чтобы сохранить вкус продукта.
- Измельчают пищу при помощи мясорубки или протирают ее сквозь сито. Чтобы обеспечить высокую рыхлость мясного фарша, каши, их надо тщательно размешать и взбить.
- Для того, чтобы приготовить пищу на пару в домашних условиях, необходимо в кастрюлю налить немного воды и вставить внутрь небольшую подставку (например, сито вверх дном). Когда вода в кастрюле закипит, приготавливаемый продукт кладут на подставку и варят на пару, закрыв кастрюлю крышкой.
ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!