ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ

Что такое диетотерапия:

 · Основные питательные вещества
 · Болезни желудка
 · Болезни кишечника
 · Болезни печени и желчных путей
 · Болезни поджелудочной железы
 · Болезни сердечно-сосудистой системы
 · Коллагеновые болезни
 · Болезни почек и мочевыводящих путей
 · Болезни органов дыхания
 · Туберкулез
 · Сахарный диабет
 · Болезни обмена веществ
 · Анемии
 · Аллергии
 · Острые инфекции

Что можно есть и что нельзя при пищевой аллергии

Питание при пищевой аллергии

• Общие правила
• Рекомендуемые продукты и блюда
• Рецепты диетических блюд при пищевой аллергии:
  • Овощные блюда
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Соусы и напитки

Рецепты блюд для конкретных диетических столов приведены в разделе "Рецепты".

Рекомендуемые блюда при пищевой аллергии

• хлебо-мучные изделия: хлеб ржаной, белково-отрубной, белково-пшеничный, пшеничный 2 сорта (300 г в день);
• супы: овощные, борщи, щи, окрошка мясная и овощная, свекольник; мясные бульоны, рыбные, грибные слабые, нежирные с овощами, крупой, фрикадельками, картофелем;
• блюда из мяса и птицы: нежирная говядина, телятина, свинина обрезная, баранина, кролик, куры, индейка в отварном, тушеном, жареном после отваривания виде (рубленые и кусковые); сосиски, диетическая колбаса, отварной язык;
• рыбные блюда: отварная, запеченая рыба нежирных сортов; рыбные консервы в собственном соку и томате;
• молочные продукты: молоко и кисломолочные продукты; творог полужирный и нежирный; несоленый нежирный сыр;
• блюда из яиц: белковый омлета; яйца всмятку;
• блюда из круп: каша из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной крупы; бобовые;
• овощные блюда: картофель (с учетом нормы углеводов), капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны в сыром, вареном, запеченом, тушеном виде;
• закуски: салат из свежих овощей, овощная икра, кабачковая икра, винегрет, вымоченная сельдь, мясо, рыба заливная, салат из морепродуктов, нежирный говяжий студень, несоленый сыр;
• сладости: свежие фрукты, ягоды в любом виде; желе, муссы, компоты, конфеты на ксилите;
• соусы и пряности: нежирные на слабых мясных, рыбных, грибных бульонах, овощном отваре, томатный; перец, хрен, горчица (ограниченно);
• напитки: кофе и чай с молоком, овощные соки, отвар шиповника.

Запрещенные блюда при пищевой аллергии

• изделия из сдобного и слоеного теста;
• крепкие жирные бульоны, маолочные с манной крупой супы, рисовые супы, с лапшой;
• жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености, колбасы, консервы;
• жирная рыба, соленая рыба, консервы в масле, икра;
• соленый сыр, сладкий творожный сырок, сливки;
• желтки яиц;
• рис, манная крупа, макаронные изделия;
• соленые и маринованые овощи;
• виноград, изюм, банан, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое;
• жирные острые и соленые соусы;
• мясные и кулинарные жиры.

Недельное меню при пищевой аллергии

• ПОНЕДЕЛЬНИК:
  • первый завтрак: биточки или котлеты морковные, сосиски, яблоки печеные, черный хлеб;
  • второй завтрак: вымоченная сельдь с картофелем, чай с молоком;
  • обед: вегетарианский борщ, бефстроганов из отварного мяса, компот из сухофруктов, черный хлеб;
  • полдник: яблоки;
  • ужин: сырники, овощное рагу, чай с сахаром;
  • на ночь: чернослив.
  
    
• ВТОРНИК:
  • первый завтрак: овсяная каша на мясном бульоне, вареные сардельки или диетическая колбаса, чай с молоком, черный хлеб;
  • второй завтрак: отварной картофель со сливочным маслом, яблоки;
  • обед: вегетарианские щи, отварное мясо со сборным гарниром под белым соусом, компот из сухофруктов, черный хлеб;
  • полдник: яблоки;
  • ужин: голубцы, фаршированные овощами, чай с сахром, черный хлеб;
  • на ночь: простокваша.
  
    
• СРЕДА:
  • первый завтрак: вымоченная сельдь с растительным маслом, отварной картофель с зеленью, со сметаной и сливочным маслом;
  • второй завтрак: мясные паровые котлеты;
  • обед: бульон с фрикадельками, крупеник с диетическим творогом, фруктовое желе, черный хлеб;
  • полдник: яблоки;
  • ужин: мясное рагу с овощами, чай с сахаром, черный хлеб;
  • на ночь: простокваша.
  
    
• ЧЕТВЕРГ:
  • первый завтрак: омлет, курица отварная, кофе с молоком;
  • второй завтрак: полувязкая гречневая каша;
  • обед: картофельный суп с мясными фрикадельками, мясной рулет, компот с ксилитом, черный хлеб;
  • полдник: яблоки;
  • ужин: творожно-яблочный пудинг; чай с сахаром; черный хлеб;
  • на ночь: кефир.
  
    
• ПЯТНИЦА:
  • первый завтрак: овсяная каша, отварная говядина, чай с ксилитом, черный хлеб;
  • второй завтрак: овощной сок;
  • обед: борщ, суфле из вареного мяса, компот с ксилитом, черный хлеб;
  • полдник: яблочный сок;
  • ужин: картофельное пюре со сливочным маслом, чай с сахром, черный хлеб;
  • на ночь: кефир.
  
    
• СУББОТА:
  • первый завтрак: мясной паштет, вареные сосиски, чай с молоком, черный хлеб;
  • второй завтрак: яблоки;
  • обед: витаминный суп из фруктов, мясное пюре, компот из сухофруктов, черный хлеб;
  • полдник: фруктовый мусс;
  • ужин: диетический творог со сметаной, чай с сахаром, черный хлеб;
  • на ночь: кефир.
  
    
• ВОСКРЕСЕНЬЕ:
  • первый завтрак: омлет, отварная курица или куриные паровые биточки, чай с ксилитом, черный хлеб;
  • второй завтрак: тертая морковь;
  • обед: овощной суп-пюре, суфле из говядины, компот из яблок с ксилитом, черный хлеб;
  • на ночь: кефир.