Питание при колите

Диета при колите

Диета при колите с запорами
Примерное меню на неделю
Диета при колите с поносами
Примерное меню на неделю

ВНИМАНИЕ! Конкретное меню в каждом случае обязательно согласовывайте с лечащим врачом!

Рецепты блюд для конкретных диетических столов приведены в разделе "Рецепты".

Хронический колит - воспаление слизистой оболочки толстой кишки, которое сопровождается либо запорами, либо поносами. Поэтому, в одних случаях диетическое питание состоит из послаблающих продуктов, в других - из продуктов, задерживающих опорожнение кишечника.

Заболевание сводится к воспалительно-дегенеративному поражению слизистой оболочки толстого кишечника. Процесс может захватывать как отдельные участки кишечника, так и распространяться на всю толстую кишку (панколит).

Лечебное питание при колите заключается в щажении кишечника, повышении регенераторных способностей слизистой кишечника, уменьшении воспалительных явлений, устранении бродильных и гнилостных процессов, предупреждении и ликвидации возможных осложнений, повышении защитных сил организма.

Диетотерапия проводится дифференцированно в зависимости от стадии колита, возможных этиологических факторов, характера изменений в слизистой кишечника, преобладания запора или поноса, возможных осложнений.

При резко выраженном обострении хронического колита назначают 1-2 голодных дня, в течение которых больной потребляет только жидкость в виде теплого чая или отвара шиповника по полстакана 5-6 раз в день. В дальнейшем рекомендована лечебная диета №4, которая обеспечивает максимальное щажение кишечника. Поскольку диета №4 является низкоэнергетической, то она неспособна покрывать энергетические затраты организма и назначается в сочетании с постельным режимом. Диета №4 назначается на короткий срок (до 5 дней).

По мере улучшения состояния больного он переводится на менее щадящую в механическом и химическом отношении диету №4б. В стадии начинающейся ремиссии как этап к переходу на полноценное питание вместо диеты №4б назначается менее щадящая диета №4в.

Питание дробное 5-6 раз в сутки небольшими порциями. В случае упорного течения колита инфекционной этиологии практикуют в течение 1-2 дней в неделю питание яблоками - 5-6 приемов по 300 граммов протертых яблок без кожуры мягких сортов.

Диета при колите с запорами

При колитах, сопровождающихся запорами, с вовлечением в процесс заболеваний печени показаны сахаристые послабляющие вещества: сахар, мед, сиропы, фруктовые соки, сладкие фрукты; кумыс, кефир, кислое молоко, квас, лимонад, перебродившее пиво.

Больным, которые страдают запорами без выраженных воспалительных заболеваний кишечника, рекомендовано включать в меню блюда с высоким содержанием жиров: сало, майонез, сливки, сливочное масло, овощи, фрукты, черный и серых хлеб грубого помола.

Что можно есть при колите с запорами:

вегетарианские супы, супы на слабом мясном, рыбном бульоне с овощами, фруктовые супы;
паровые, отварные, запеченные мясные и рыбные блюда;
каши, запеканки из ячневой, перловой, гречневой крупы, пшена;
сырая тертая морковь, помидоры, листовой салат; отварная свекла, кабачки, тыква, цветная капуста, молодая фасоль, зеленый горошек;
спелые сырые фрукты и ягоды: яблоки, размоченный в воде чернослив, курага, изюм, инжир, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, компот;
кисломолочные продукты, сливочное и растительное масло;
зелень петрушки, укроп, сельдерей, лавровый лист, корица;
сахар, мед, варенье;
ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, печенье, несдобные пироги с мясом, творогом, яблоками, ягодами, курагой.

Чего нельзя есть при колите с запороами:

хлеб и хлебобулочные изделия из муки высшего сорта;
жареное мясо и рыбу;
острые соусы и пряности: перец, горчица, копчености;
крепкие бульоны;
редис, репу, редьку;
крепкий чай, кофе;
свиной жир, говяжий жир, бараний жир;
блюда из макарон, манной крупы, грибов;
шоколад.

Примерное недельное меню при колите с запорами

ПОНЕДЕЛЬНИК:

Первый завтрак: винегрет с растительным маслом, гречневая рассыпчатая каша со сливочным маслом, кофе с молоком;
Второй завтрак: яблоко;
Обед: вегетарианский суп из сборных овощей, гуляш из отварного мяса с тушеной морковью, компот из сухофруктов;
Полдник: размоченный чернослив;
Ужин: заливная рыба, запеканка из тыквы с яблоками, чай;
На ночь: стакан кефира с растительным маслом (180 г кефира + 15 г растительного масла + 7 г сахара).

ВТОРНИК:

Первый завтрак: отварная свекла с растительным маслом и лимонным соком, творожный пудинг, запеченный со сметаной, чай с молоком;
Второй завтрак: печеное яблоко с сахаром;
Обед: вегетарианский перловый суп со сметаной, голубцы с отварным мясом на растительном масле, молочное желе;
Полдник: сырая тертая морковь со сметаной;
Ужин: рыба в маринаде, крупеник из гречневой крупы с творогом и сметаной, чай;
На ночь: стакан кефира с растительным маслом.

СРЕДА:

Первый завтрак: овощной салат с мясом, белковый паровой омлет с зеленым горошком, чай с молоком;
Второй завтрак: свежие огурцы и помидоры;
Обед: вегетарианский борщ со сметаной, отварное мясо с тушеной свеклой, компот из свежих сухофруктов;
Полдник: размоченная курага;
Ужин: мясные зразы, тушеная морковь, суфле из тыквы, запеченное на растительном масле;
На ночь: стакан кефира.

ЧЕТВЕРГ:

Первый завтрак: салат из помидоров с зеленым луком и растительным маслом, пшенная каша с яблоками, чай с молоком;
Второй завтрак: виноград;
Обед: овощной суп с цветной капустой, запеченный мясной рулет, тушеная капуста, яблочный мусс;
Полдник: творог;
Ужин: блинчики с мясом, пудинг из моркови, яблок и чернослива;
На ночь: стакан кефира.

ПЯТНИЦА:

Первый завтрак: баклажанная или кабачковая икра, отварная рыба в молочном соусе, отварной картофель, чай с молоком;
Второй завтрак: стакан сливок;
Обед: суп-лапша на курином бульоне, отварная курица с отварной цветной капустой, тертое яблоко со взбитым белком;
Полдник: размоченный чернослив;
Ужин: тушеная в сметане свекла, морковные оладьи на растительном масле, чай с лимоном;
На ночь: стакан простокваши.

СУББОТА:

Первый завтрак: отварное мясо в белом соусе, овсяная молочная каша "Геркулес", чай с молоком;
Второй завтрак: салат из тертой моркови с яблоками;
Обед: холодный свекольник, рагу из отварного мяса с овощами, клюквенный кисель;
Полдник: отварная свекла с растительным маслом и лимонным соком;
Ужин: мясные котлеты, запеченные со сметаной, ватрушка с творогом, чай;
На ночь: стакан кефира.

ВОСКРЕСЕНЬЕ:

Первый завтрак: вымоченная сельдь с растительным маслом, отварной картофель, суфле из моркови с творогом, чай с молоком;
Второй завтрак: дрожжевой напиток, салат из свежей капусты и яблок с растительным маслом;
Обед: зеленые холодные щи, бефстроганов из отварного мяса, тушеная тыква, компот из свежих сухофруктов;
Полдник: отварная свекла с растительным маслом и лимонным соком;
Ужин: мясные тефтели, запеченные со сметаной, тушеная морковь, шницель из капусты, чай;
На ночь: стакан кефира с растительным маслом.

Рецепт приготовления дрожжевого напитка:

Продукты: дрожжи 50 г, черный хлеб для сухарей 30 г, мед 15 г, цедра лимона;
Рецепт: кипятком залить сухари, настоять 4 часа, процедить, добавить 45 г дрожжей, нагреть до 80°C, охладить до комнатной температуры, добавить цедру, остаток дрожжей (5 г). Поставить для брожения на 6 часов, добавить мед и охладить.

Диета при колите с поносами

Основная цель диеты - максимальное щажение кишечника. Пища тщательно измельчается и готовится на пару. Рекомендовано дробное питание небольшими порциями 4-5 раз в день.

Что можно есть при колите с поносами:

супы на обезжиренных бульонах мясных и отварах из рисовой или манной круп;
нежирная говядина, телятина в рубленом виде, куры, цыплята отварные или паровые; отварная нежирная рыба;
манная или рисовая каша на воде (обезжиренном бульоне), вермишель;
не более одного яйца в день;
кефир, свежий творог (при хорошей переносимости);
соки: яблочный, апельсиновый, мандариновый, смородиновый, черничный (разведенный водой); отвар шиповника, кисели, чай;
сливочное масло (не более 40 г в сутки);
размоченные сухари из белого хлеба;
витамины группы В.

Чего нельзя есть при колите с поносами:

цельное молоко, конфеты, мармелад, торты, пирожные;
сахара не более 40 г в сутки;
черную смородину с сахаром;
блюда и гарниры из овощей, бобовые, закуски.

По мере стухания воспаления в толстом кишечнике рацион больного расширяется - добавляются мясные и рыбные бульоны, овощные отвары с мелко нарубленными овощами, картофелем, мясными фрикадельками с добавлением лука и лаврового листа; нежирное мясо: говядина, телятина, куры, индейка, кролик (птица без кожи). Можно включать в рацион нежирную рыбу: куском, заливную, паровую, отварную. Из овощей разрешаются: картофель, кабачки, тыква, морковь, цветная капуста, зеленый горошек (в вареном и протертом виде). Разрешаются каши из различных круп, кроме пшенной и перловой. Из сладких блюд - кисели и протертые компоты, желе, муссы, суфле, печеные яблоки, груши. Разрешаются молоко и кисломолочные продукты.

Примерное недельное меню при колите с поносами