Диетический стол, диета №4в
Диета №4в является переходным периодом после диеты №4б и нормальным рациональным питанием.
Показания: острый колит и энтероколит в стадии выздоровления; хронический энтероколит в стадии ремиссии; острые и хронические инфекции с незначительным нарушением деятельности кишечника.
Цель: обеспечение полноценного питания при незначительном щажении кишечника, создание условий для восстановления нарушенных функций ЖКТ.
Химический состав диеты №4в: белки - 100..120г (60% животного происхождения); жиры — 100..120г (20% растительного происхождения); углеводы — 400..500г; соль — 12г; свободная жидкость — 1,5л.
Энергетическая ценность диеты №4в составляет 2900-3600 ккал. Это полноценный по энергетической ценности и химическому составу рацион с незначительным ограничением механических и умеренным ограничением химических раздражителей слизистой и рецепторного аппарата желудка. Исключаются продукты и блюда, способствующие гнилостным и бродильным процессам в кишечнике, сильные стимуляторы желчеотделения, секреторной функции желудка и поджелудочной железы.
Режим питания: пятиразовое питание. Пища готовится в отварном, запеченном, тушеном виде. Подается в измельченном виде.
Диета №4в: что можно и чего нельзя
Рецепты блюд для диеты №4в приведены в разделе "Рецепты".
- Хлебо-булочные изделия:
- Разрешено: пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухой бисквит, 1-2 раза в неделю сухое печенье; при хорошей переносимости (ограниченно): хорошо выпеченные несдобные булочки, пироги с творогом, яблоками, вареным мясом с яйцом, ватрушки с творогом.
- Мясо и птица:
- Разрешено: без кожи нежирные сорта мяса: говядина, индейка, курица в рубленом или протертом виде: котлеты, фрикадели, кнели, суфле; в паровом, запеченном или слегка обжаренном виде. Отварные или тушеные: цыплята, кролик, телятина, язык куском. Колбасы: диетическая, докторская, молочная, сосиски.
- Запрещено: жирное мясо гуся, утки, колбасы, копчености, консервы.
- Рыба:
- Разрешено: нежирные сорта рыбы в отварном, заливном, рубленом виде или куском: рулит и пудинги в запеченном виде, котлеты слегка обжаренные без панировки; икра. В ограниченном количестве вымоченная сельдь.
- Запрещено: жирная рыба, копченая рыба, солена, маринованная, консервы.
- Яйца:
- Разрешено: запеченные и паровые омлеты, яйца всмятку.
- Запрещено: яйца вкрутую, сырые, жареные.
- Молочные продукты:
- Разрешено: молоко, сливки, некислая сметана в небольшом количестве в блюдах при хорошей переносимости; кисломолочные напитки: кефир, ряженка, ацидофильное молоко; свежеприготовленный творог, творожная паста, паровой или запеченный творожный пудинг; неострый сыр.
- Запрещено: натуральные молоко, острый и соленый сыр.
- Жиры:
- Разрешено: натуральное сливочное масло и в блюда до 15 грамм на один прием, рафинированное растительное масло.
- Запрещено: все остальные жиры.
- Крупы:
- Разрешено: все каши из круп и макаронных изделий на воде или на воде с молоком пополам, на мясном бульоне. Пудинги, плов, крупеники, зразы, котлеты без панировки.
- Запрещено: бобовые.
- Овощи:
- Разрешено: кабачки, цветная капуста, морковь, картофель, тыква в протертом и вареном виде, свежие спелые помидоры.
- Запрещено: белокочанная капуста, огурцы, редис, брюква, редька, репа, лук, шпинат, щавель, грибы.
- Супы:
- Разрешено: на рыбном или мясном бульоне, овощном отваре с мелконашинкованными овощами.
- Запрещено: крепкие и жирные бульоны, молочные супы, рассольник, борщ, щи, окрошка, супы из бобовых.
- Сладости:
- Разрешено: сладкие спелые фрукты и ягоды в небольшом количестве при хорошей переносимости: яблоки, груши, клубника, мандарины. Протертые свежие и печеные яблоки. Кисели, желе, муссы, протертые компоты, мармелад, зефир, джемы, варенье. В небольшом количестве сахар.
- Запрещено: абрикосы, виноград, персики, сливы, дыня, арбуз, сухофрукты, мед, мороженое, кремовые изделия, ягоды с крупными зернами.
- Пряности:
- Разрешено: сосусы на овощном отваре и мясном бульоне, сметанный соус, бешамель, фруктовый соус. Укроп, петрушка, лавровый лист, корица, ванилин.
- Запрещено: острые и жирные соусы, перец, хрен, горчица.
- Напитки:
- Разрешено: кофе, чай, отвар шиповника, фруктов-ягодные соки, томатный.
- Запрещено: виноградный сок, газированные напитки, квас.
ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!