ДИЕТИЧЕСКИЕ СТОЛЫ

Что такое диетология

Физиология питания

Основы лечебного питания

Лечебные столы по Певзнеру:

 ··· Нулевые диеты
 ··· Диета № 1а
 ··· Диета № 1б
 ··· Диета № 1
 ··· Диета № 2
 ··· Диета № 3
 ··· Диета № 4
 ··· Диета № 4б
 ··· Диета № 4в
 ··· Диета № 5
 ··· Диета № 5а
 ··· Диета № 5п
 ··· Диета № 6
 ··· Диета № 7а
 ··· Диета № 7б
 ··· Диета № 7
 ··· Диета № 8
 ··· Диета № 9
 ··· Диета № 9а, 9б
 ··· Диета № 10
 ··· Диета № 10а
 ··· Диета № 10с
 ··· Диета № 10и
 ··· Диета № 11
 ··· Диета № 12
 ··· Диета № 13
 ··· Диета № 14
 ··· Диета № 15
 ··· Разгрузочные дни

 · Парентеральное питание
 · Зондовое питание
 · Диетические супы
 · Рыбные блюда
 · Мясные блюда
 · Блюда из творога и яиц
 · Овощные блюда
 · Блюда из круп
 · Холодные блюда
 · Блюда из теста
 · Сладкие блюда
 · Соусы
 · Дрожжи

Диетический стол, диета №11

Показания (при отсутствии болезней ЖКТ): туберкулез костей, легких, лимфоузлов в период затихания обострения болезни; в период выздоровления после инфекционных болезней, травм, операций; анемии.

Цель: повышение общего питания и реактивности организма больного, повышение сопротивляемости к хроническим инфекционным процессам.

Химический состав диеты №11: белки — 120..140г (60% животного происхождения); жиры — 100..120г (25% растительного происхождения); углеводы — 450..500г; соль — 12..15г; свободная жидкость — 1,5л.

Энергетическая ценность диеты № 11 составляет 3200-3650 ккал. Это диета с повышенной энергетической ценностью за счет увеличенного содержания белков животного происхождения, витаминов, минеральных веществ.

Режим питания: пятиразовый без каких-либо ограничений в кулинарной обработке.

Диета №11: что можно и чего нельзя

Рецепты блюд для диеты №11 приведены в разделе "Рецепты".

• Хлебо-булочные изделия:
  • Разрешено: пшеничный и ржаной хлеб, сдоба, бисквит, печенье, пирожки.
  • Запрещено: пирожные с кремом, жирные торты.
  
    
• Мясо и птица:
  • Разрешено: разнообразное мясо без ограничений в кулинарной обработке, субпродукты, ветчина, сосиски.
  • Запрещено: очень жирные сорта.
  
    
• Рыба:
  • Разрешено: разнообразная рыба без ограничений в кулинарной обработке, сельдь, балык, икра, ограниченно консервы.
  
    
• Яйца: в любой кулинарной обработке.
    
• Молочные продукты: любые, предпочтение отдается сыру и творогу.
    
• Жиры:
  • Разрешено: натуральное сливочное и растительное масло, топленое масло в блюдах.
  • Запрещено: говяжий и бараний жир.
  
    
• Крупы:
  • Разрешено: без ограничений, предпочтение отдается геркулесу и гречневой крупе.
  
    
• Овощи:
  • Разрешено: любые без ограничений в кулинарной обработке.
  
    
• Супы: без ограничений.
    
• Сладости: любые, предпочтение сырым ягодам и фруктам.
    
• Пряности:
  • Разрешено: соусы на бульонах, в умеренном количестве пряности.
  • Запрещено: жирные соусы и острые пряности.
  
    
• Напитки:
  • Разрешено: чай, кофе, какао, фруктово-овощные соки, отвар шиповника.