ДИЕТИЧЕСКИЕ СТОЛЫ

Что такое диетология

Физиология питания

Основы лечебного питания

Лечебные столы по Певзнеру:

 ··· Нулевые диеты
 ··· Диета № 1а
 ··· Диета № 1б
 ··· Диета № 1
 ··· Диета № 2
 ··· Диета № 3
 ··· Диета № 4
 ··· Диета № 4б
 ··· Диета № 4в
 ··· Диета № 5
 ··· Диета № 5а
 ··· Диета № 5п
 ··· Диета № 6
 ··· Диета № 7а
 ··· Диета № 7б
 ··· Диета № 7
 ··· Диета № 8
 ··· Диета № 9
 ··· Диета № 9а, 9б
 ··· Диета № 10
 ··· Диета № 10а
 ··· Диета № 10с
 ··· Диета № 10и
 ··· Диета № 11
 ··· Диета № 12
 ··· Диета № 13
 ··· Диета № 14
 ··· Диета № 15
 ··· Разгрузочные дни

 · Парентеральное питание
 · Зондовое питание
 · Диетические супы
 · Рыбные блюда
 · Мясные блюда
 · Блюда из творога и яиц
 · Овощные блюда
 · Блюда из круп
 · Холодные блюда
 · Блюда из теста
 · Сладкие блюда
 · Соусы
 · Дрожжи

Диетический стол, диета №5п

Показания: острый панкреатит, обострение хронического панкреатита.

Цель: торможение внешнесекреторной функции поджелудочной железы, химическое и механическое щажение ЖКТ, предупреждение жировой инфильтрации и дистрофии поджелудочной железы и печени, снижение рефлекторной возбудимости желчного пузыря.

Химический состав диеты №5п: белки — 80г (35% животного происхождения); жиры — 40..60г (25% растительного происхождения); углеводы — 200г (25г сахара); соль — 8..10г; свободная жидкость — 1,5л.

Энергетическая ценность диеты №5п составляет 1500-1700 ккал. Это диета с пониженной энергетической ценностью со значительным снижением потребления жиров и углеводов. Исключаются продукты богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварения, содержащие грубую клетчатку.

Режим питания: 5-6 раз в стуки небольшими порциями в вареном и паровом виде, жидкой и полужидкой консистенции.

Диета №5п: что можно и чего нельзя

Рецепты блюд для диеты №5п приведены в разделе "Рецепты".

• Хлебо-булочные изделия:
  • Разрешено: 50 грамм сухарей из пшеничного хлеба.
  • Запрещено: все остальные мучные изделия.
  
    
• Мясо и птица:
  • Разрешено: нежирная нежилистая говядина, кролик, курица, индейка отварная или на пару, протертые суфле.
  • Запрещено: жирная баранина, свинина, гусь, утка, субпродукты в жареном и тушеном виде, консервы, копчености, колбасы.
  
    
• Рыба:
  • Разрешено: нежирные сорта рыбы в виде суфле и кнелей.
  • Запрещено: жирные сорта рыбы, жареная, тушеная, копченая, соленая, икра, консервы.
  
    
• Яйца:
  • Разрешено: белковый паровой омлет из 1 или 2 яиц в день, полжелтка в день в блюдах.
  • Запрещено: все другие виды блюд из яиц.
  
    
• Молочные продукты:
  • Разрешено: молоко в блюдах, некислый свежеприготовленный творог в виде пасты, паровые пудинги.
  • Запрещено: натуральное молоко, сливки, кисломолочные напитки, жирный творог, кислый творог, сметана, жирный соленый сыр.
  
    
• Жиры:
  • Разрешено: сливочное и растительное рафинированое масло в готовых блюдах.
  • Запрещено: все прочие жиры.
  
    
• Крупы:
  • Разрешено: протертые полувязкие каши, суфле, пудинги.
  • Запрещено: ячневые, рассыпчатые каши, пшено, бобовые, макаронные изделия.
  
    
• Овощи:
  • Разрешено: в виде пюре и паровых пудингов картофель, морковь, кабачки, цветная капуста.
  • Запрещено: редька, белокочанная капуста, редис, репа, брюква, шпинат, щавель, лук, чеснок.
  
    
• Супы:
  • Разрешено: слизистые супы из овсянки, перловки, риса, манки; суп-крем из вареного мяса.
  • Запрещено: супы на мясном и рыбном бульоне, грибном и овощном отваре, молочные супы, щи, борщи, окрошка, свекольник.
  
    
• Сладости:
  • Разрешено: протертые компоты, кисели, муссы, желе.
  • Запрещено: все остальные сладости.
  
    
• Пряности:
  • Разрешено: полусладкие ягодно-фруктовые подливки.
  • Запрещено: все прочие соусы и пряности.
  
    
• Напитки:
  • Разрешено: отвар шиповника, некрепкий чай.
  • Запрещено: все другие напитки.