ДИЕТИЧЕСКИЕ СТОЛЫ

Что такое диетология

Физиология питания

Основы лечебного питания

Лечебные столы по Певзнеру:

 ··· Нулевые диеты
 ··· Диета № 1а
 ··· Диета № 1б
 ··· Диета № 1
 ··· Диета № 2
 ··· Диета № 3
 ··· Диета № 4
 ··· Диета № 4б
 ··· Диета № 4в
 ··· Диета № 5
 ··· Диета № 5а
 ··· Диета № 5п
 ··· Диета № 6
 ··· Диета № 7а
 ··· Диета № 7б
 ··· Диета № 7
 ··· Диета № 8
 ··· Диета № 9
 ··· Диета № 9а, 9б
 ··· Диета № 10
 ··· Диета № 10а
 ··· Диета № 10с
 ··· Диета № 10и
 ··· Диета № 11
 ··· Диета № 12
 ··· Диета № 13
 ··· Диета № 14
 ··· Диета № 15
 ··· Разгрузочные дни

 · Парентеральное питание
 · Зондовое питание
 · Диетические супы
 · Рыбные блюда
 · Мясные блюда
 · Блюда из творога и яиц
 · Овощные блюда
 · Блюда из круп
 · Холодные блюда
 · Блюда из теста
 · Сладкие блюда
 · Соусы
 · Дрожжи

Диетический стол, диета №14

Показания: мочекаменная болезнь, пиелоцистит с щелочной реакцией мочи, фосфатурия.

Цель: восстановление кислой реакции мочи, создание условий способствующих выведению из организма фосфорно-кальциевых солей и препятствующих их выпадению в мочевыводящих путях.

Химический состав диеты №14: белки — 80..100г (60% животного происхождения); жиры — 80..100г (60% животного происхождения); углеводы — 400.450г; соль — 12..15г; свободная жидкость — 1,5..2л.

Энергетическая ценность диеты №14 составляет 2650-3100 ккал. Это диета с оптимальной энергетической ценностью с достаточным количеством всех питательных элементов, увеличенным содержанием ретинола. Снижается потребление щелочных валентностей и повышается потребление кислых, увеличивается потребление свободной жидкости.

Режим питания: 4-5 раз в день без какого-либо ограничения в кулинарной обработке.

Диета №14: что можно и чего нельзя

Рецепты блюд для диеты №14 приведены в разделе "Рецепты".

• Хлебо-булочные изделия:
  • Разрешено: любой хлеб.
  • Запрещено: сдоба на молоке.
  
    
• Мясо и птица:
  • Разрешено: различные виды мяса без ограничения в кулинарной обработке.
  • Запрещено: копчености.
  
    
• Рыба:
  • Разрешено: любая рыба без ограничений в кулинарной обработке.
  • Запрещено: острые рыбные консервы, соленая рыба.
  
    
• Яйца: без ограничений.
    
• Молочные продукты:
  • Разрешено: сметана в блюдах.
  • Запрещено: молоко, сыр, творог.
  
    
• Жиры:
  • Разрешено: натуральное сливочное и растительное масло, топленое масло в блюдах.
  • Запрещено: мясные и кулинарные жиры.
  
    
• Крупы:
  • Разрешено: в полном ассортименте без каких-либо ограничений в кулинарной обработке.
  
    
• Овощи:
  • Разрешено: зеленый горошек, тыква, ограниченно грибы.
  • Запрещено: все остальные.
  
    
• Супы:
  • Разрешено: мясной, рыбный, грибной бульоны, супы из круп, лапши, бобовых.
  • Запрещено: любые другие.
  
    
• Сладости:
  • Разрешено: красная смородина, брусника, кисели, компоты, желе, сахар, мед, кондитерские изделия.
  • Запрещено: молочные изделия, прочие ягоды и фрукты.
  
    
• Пряности:
  • Разрешено: неострые соусы на мясном, рыбном, грибном бульоне. Ограниченно пряности.
  • Запрещено: прочие соусы и приправы.
  
    
• Напитки:
  • Разрешено: чай, кофе, какао на воде, отвар шиповника.
  • Запрещено: фруктово-ягодные соки.