Диетический стол, диета №4
Показания: хронический колит и энтероколит в фазе обострения; гастроэнтероколит в острой фазе после голодных дней; дизентерия; брюшной тиф; туберкулез кишечника.
Цель: максимальное механическое, термическое и химическое щажение кишечника для создания условий ликвидации воспалительного процесса, восстановление нарушенных функций кишечника, снижение бродильных и гнилостных процессов в кишечнике.
Химический состав диеты №4: белки — 100г (65% животного происхождения); жиры — 70г (50г сливочного масла); углеводы — 250г (50г сахара); соль — 10г; свободная жидкость — 1,5л.
Энергетическая ценность диеты №4 составляет 2050 ккал. Снижение энергетической ценности осуществляется за счет углеводов и жиров, количество белка соответствует физиологической норме. Исключаются любые раздражители, а также продукты, способствующие образованию бродильных и гнилостных процессов в кишечнике, трудноперевариемая пища, сильные стимуляторы желчеотделения, секреторной функции желудка и поджелудочной железы, продукты, раздражающие печень.
Режим питания: диета предусматривает постельный режим с шестиразовым питанием небольшими порциями теплой пищи (не более 50 градусов). Пища готовится в отварном виде, на пару и используется в жидком, протертом виде или в виде пюре.
Диета №4: что можно и чего нельзя
- Хлебо-булочные изделия:
- Разрешено: пшеничный хлеб из муки высшего сорта; сухари из пшеничного хлеба; несдобное печенье; в небольших количествах вчерашняя выпечка.
- Запрещено: свежий и ржаной хлеб, изделия из сдобного теста, оладьи, блины.
- Мясо и птица:
- Разрешено: отварной цыпленок, заливное из протертого мяса; нежирная говядина, телятина, курица, индейка, которые готовятся в протертом и рубленом виде, варятся на воде или на пару с добавлением в фарш вместо хлеба риса; фарш 2-3 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.
- Запрещено: жирная баранина, свинина, гусь, утка, которые тушатся или жарятся куском; колбасы, ветчина, копчености, консервы.
- Рыба:
- Разрешено: судак, окунь, сазан, другие сорта нежирной рыбы куском, в протертом или рубленом виде, отварная или на пару, заливная, икра малосольная.
- Запрещено: жирные виды рыбы, соленая, копченая рыба, маринованная, консервы.
- Яйца:
- Разрешено: паровой омлет, яйца всмятку;
- Запрещено: яйца, сваренные вкрутую, жареные яйца, сырые яйца.
- Молочные продукты:
- Разрешено: кальцинированный протертый творог, ацидофильное молоко.
- Запрещено: цельное молоко и сливки, сметана, кефир, сыр.
- Жиры:
- Разрешено: натуральное сливочное масло и в блюда.
- Запрещено: все другие жиры.
- Крупы:
- Разрешено: протертые каши: рисовая, манная, геркулесовая, гречневая, сваренные на воде или обезжиренном бульоне, в виде пудингов; отварная вермишель.
- Запрещено: рассыпчатые каши: перловая, пшено, ячневая; макаронные запеканки; бобовые.
- Овощи:
- Разрешено: в виде отваров, добавляются в супы.
- Запрещено: все остальные.
- Супы:
- Разрешено: слизистые супы на нежирном некрепком мясном бульоне, курином или рыбном бульоне с рисом, манной крупой, фрикадельками, вермишелью.
- Запрещено: супы на крепких и жирных бульонах, молочные, овощные, бобовые, холодные супы.
- Сладости:
- Разрешено: яблочное пюре; желе и кисель, сваренные из некислых сортов фруктов и ягод; отвар черной смородины, черники, черемухи, кизила, айвы.
- Запрещено: свежие ягоды и фрукты, сухофрукты, компоты, мед, варенье.
- Пряности:
- Разрешено: сливочное масло, обезжиренный бульон.
- Запрещено: все остальные пряности.
- Напитки:
- Разрешено: зеленый чай, кофе, какао, ягодно-фруктовые некислые соки, разведенные водой. Отвар шиповника, черной смородины, черники, черемухи, айвы, кизила.
- Запрещено: кофе и какао с молоком, квас, виноградный сок, газированные напитки.
ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!