Диетический стол, диета №10
Показания: заболевания сердца в стадии компенсации, а также недостаточности кровообращения стадии I-IIA (нерезко выраженной); гипертоническая болезнь I-II стадии; хронический гломерулонефрит и пиелонефрит без нарушения азотовыделительной функции почек.
Цель: умеренное щажение почек и органов пищеварения, облегчение деятельности сердечнососудистой системы, увеличение мочеотделения.
Химический состав диеты № 10: белки — 80..90г (60% животного происхождения); жиры — 70г (30% растительного происхождения); углеводы — 350..400г; соль — 5..7г; свободная жидкость — 1,2л.
Энергетическая ценность диеты №10 составляет 2350-2600 ккал. Это почти полноценная в энергетическом плане диета с незначительным снижением потребления жиров и углеводов. Значительно ограничивается потребление соли, также снижено потребление жидкости. Диета исключает или резко ограничивает продукты, богатые растительной клетчаткой, холестерином, способствующих газообразованию в кишечнике, возбуждающих деятельность ЦНС и ССС, раздражающих почки и печень. Рацион обогащен солями калия, кальция, липотропными веществами, витаминами.
Режим питания: пятиразовый, блюда готовятся без соли, кулинарная обработка с умеренным механическим щажением.
Диета №10: что можно и чего нельзя
Рецепты блюд для диеты №10 приведены в разделе "Рецепты".
- Хлебо-булочные изделия:
- Разрешено: пшеничный и ржаной вчерашний хлеб, несдобный бисквит и печенье.
- Запрещено: свежий хлеб, блины, сдоба, слоеное тесто.
- Мясо и птица:
- Разрешено: отварная нежирная говядина, телятина, мясная свинина, индейка, кролик, курица с последующим запеканием или обжариванием.
- Запрещено: жирная утка, гусь, колбасные изделия, консервы, копчености.
- Рыба:
- Разрешено: отварная нежирная рыба с последующим обжариванием, куском или рубленая.
- Запрещено: жирные сорта рыбы: осетр, белуга, кета и проч. Копченая рыба, соленая, икра, консервы.
- Яйца:
- Разрешено: не более 1 яйца в день без ограничения кулинарной обработки.
- Молочные продукты:
- Разрешено: цельное молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог, сметана, несоленый сыр.
- Запрещено: соленый сыр.
- Жиры:
- Разрешено: несоленое сливочное или растительное масло.
- Запрещено: любые кулинарные или мясные жиры.
- Крупы:
- Разрешено: любые крупы или макаронные изделия, на воде или на молоке.
- Запрещено: бобовые.
- Овощи:
- Разрешено: морковь, картофель, свекла, капуста, огурцы, помидоры, зеленый лук, укроп, петрушка.
- Запрещено: редька, редис, шпинат, грибы, щавель, квашеные, соленые, маринованные овощи.
- Супы:
- Разрешено: вегетарианские супы с картофелем, крупами, овощами, фруктовые и молочные супы.
- Запрещено: рыбные, мясные и грибные бульоны, бобовые.
- Сладости:
- Разрешено: свежие мягкие фрукты и ягоды, компоты, муссы, желе, молочные кремы, варенье, мед, нешоколадные конфеты, пастила, зефир.
- Запрещено: плоды с грубой клетчаткой, ягоды с грубыми зернами, пирожные, шоколад.
- Пряности:
- Разрешено: соусы на овощном отваре, молочный соус, сметанный, томатный соус, ванилин, корица, гвоздика, фруктовые подливы.
- Запрещено: соусы на рыбном, мясном, грибном отварах, хрен, перец, горчица.
- Напитки:
- Разрешено: некрепкий чай, кофе, соки (за исключением виноградного), отвар шиповника.
- Запрещено: крепкий чай, натуральный кофе, газированные напитки, какао.
ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!