Диетический стол, диета №13
Показания: острые инфекции, ангина, послеоперационные состояния после операций на мягких тканях, костях, щитовидке.
Цель: повышение защитных сил организма, усиление вывода токсинов; щажение органов ЖКТ в послеоперационном периоде и в острых лихорадочных состояниях.
Химический состав диеты №13: белки — 80г (65% животного происхождения, в основном, молочных); жиры — 70г (15% растительного происхождения); углеводы — 300..350г; соль — 8..10г; свободная жидкость — 2 литра и более.
Энергетическая ценность диеты № 13 составляет 2150-2250 ккал, и ограничивается умеренным снижением потребления всех основных питательных веществ. Ограничиваются любые продукты, способствующие метеоризму, бродильным процессам в кишечнике, раздражающих пищевой канал. Соль в умеренном количестве. В большом количестве свободная жидкость и витамины.
Режим питания: шестиразовое питание в горячем виде (не ниже 60 градусов). Пища готовится на пару, отвариванием в воде, употребляется в виде пюре и полужидком виде.
Диета №13: что можно и чего нельзя
Рецепты блюд для диеты №13 приведены в разделе "Рецепты".
- Хлебо-булочные изделия:
- Разрешено: пшеничный вчерашний хлеб, несдобные сухари, печенье сухое, бисквит.
- Запрещено: ржаной свежий хлеб, блины, сдоба.
- Мясо и птица:
- Разрешено: мелкорубленные нежирные (без сухожилий, кожи, хрящей) курица, телятина, кролик, цыплята, говядина в отварном или паровом виде. Заливное протертое мясо.
- Запрещено: жирная утка, баранина, свинина, ветчина, колбасы, консервы.
- Рыба:
- Разрешено: нежирные сорта в рубленом виде, куском, отварная, заливная, паровая.
- Запрещено: жирные сорта рыбы, копченая рыба, соленая, консервы.
- Яйца:
- Разрешено: паровой омлет, яйца всмятку.
- Запрещено: жареные яйца, сваренные вкрутую.
- Молочные продукты:
- Разрешено: простокваша, ацидофилин, кефир, некислый творог в протертом и запеченном виде, нежирная сметана и молоко в блюдах, неострый тертый сыр.
- Запрещено: цельное молоко, жирная сметана, острый сыр.
- Жиры:
- Разрешено: натуральное сливочное масло в блюдах, ограниченно рафинированное растительное масло.
- Запрещено: все остальные жиры.
- Крупы:
- Разрешено: каши на воде с молоком, пудинг из манной крупы, риса, геркулеса, молотой гречки.
- Запрещено: пшено, каши из перловки, макароны, бобовые.
- Овощи:
- Разрешено: картофель, кабачки, свекла, тыква, цветная капуста в отварном виде, морковь, спелые свежие помидоры.
- Запрещено: белокочанная капуста, редис, редька, репа, брюква, огурцы, грибы.
- Супы:
- Разрешено: некрепкий мясной или рыбный бульон, овощной навар с разрешенными протертыми овощами и крупами, вермишелью, лапшой, молочные супы.
- Запрещено: крепкие и жирные бульоны, борщ, щи, окрошка.
- Сладости:
- Разрешено: мягкие спелые протертые фрукты и ягоды, печеные яблоки, протертый компот, кисель, желе, мусс, сахар, мед, варенье.
- Запрещено: ягоды и фрукты содержащие грубую клетчатку, шоколад, пирожные.
- Пряности:
- Разрешено: соусы на мясном и рыбном бульоне, овощном отваре, сметанный соус, лавровый лист, ванилин.
- Запрещено: острые и жирные соусы, прочие пряности.
- Напитки:
- Разрешено: чай, кофе, какао на воде с молоком, фруктово-овощные соки, отвар шиповника.
- Запрещено: виноградный и капустный соки.
ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!