ДИЕТИЧЕСКИЕ СТОЛЫ

Что такое диетология

Физиология питания

Основы лечебного питания

Лечебные столы по Певзнеру:

 ··· Нулевые диеты
 ··· Диета № 1а
 ··· Диета № 1б
 ··· Диета № 1
 ··· Диета № 2
 ··· Диета № 3
 ··· Диета № 4
 ··· Диета № 4б
 ··· Диета № 4в
 ··· Диета № 5
 ··· Диета № 5а
 ··· Диета № 5п
 ··· Диета № 6
 ··· Диета № 7а
 ··· Диета № 7б
 ··· Диета № 7
 ··· Диета № 8
 ··· Диета № 9
 ··· Диета № 9а, 9б
 ··· Диета № 10
 ··· Диета № 10а
 ··· Диета № 10с
 ··· Диета № 10и
 ··· Диета № 11
 ··· Диета № 12
 ··· Диета № 13
 ··· Диета № 14
 ··· Диета № 15
 ··· Разгрузочные дни

 · Парентеральное питание
 · Зондовое питание
 · Диетические супы
 · Рыбные блюда
 · Мясные блюда
 · Блюда из творога и яиц
 · Овощные блюда
 · Блюда из круп
 · Холодные блюда
 · Блюда из теста
 · Сладкие блюда
 · Соусы
 · Дрожжи

Диетический стол, диета №6

Показания: подагра, мочекаменная болезнь, вызванная образованием уратов (солей мочевой кислоты) и оксалатов (солей щавелевой кислоты).

Цель: уменьшение образования мочевой кислоты, способствование выведению ее из организма, нормализация пуринового обмена, ограничение поступления в организм щавелевой кислоты.

Химический состав диеты №6: белки — 70..80г (в основном молочный белок); жиры — 80..90г (25% растительного происхождения); углеводы — 400..450г, соль — 8..10г; свободная жидкость — 2..2,5л.

Энергетическая ценность диеты №6 составляет 2600-2900 ккал. Это полноценная по энергетической ценности диета с ограничением жиров, белков, хлорида натрия. Исключаются продукты, богатые щавелевой кислотой и пуринами. Увеличивается потребление ощелачивающих продуктов и жидкости.

Режим питания: 4-5 раз в сутки, обильное питье. Мясо и рыба готовится в отварном виде. В остальном обычная кулинарная обработка.

Диета №6: что можно и чего нельзя

Рецепты блюд для диеты №6 приведены в разделе "Рецепты".

• Хлебо-булочные изделия:
  • Разрешено: хлеб из пшеничной или ржаной муки.
  • Запрещено: изделия из сдобного или слоеного теста.
  
    
• Мясо и птица:
  • Разрешено: нежирное мясо в отварном или запеченном виде после предварительного отваривания 2-3 раза в неделю.
  • Запрещено: жирные сорта мяса, мясо молодых животных и птиц, субпродукты, колбасы, консервы, копчености, любое мясо в жареном виде.
  
    
• Рыба:
  • Разрешено: нежирные сорта отварной рыбы 2-3 раза в неделю.
  • Запрещено: жирная рыба, соленая, копченая, консервы, икра.
  
    
• Яйца:
  • Разрешено: 1 яйцо в день без ограничения в кулинарной обработке.
  
    
• Молочные продукты:
  • Разрешено: молоко, кисломолочные напитки, сметана, творог, сыр в натуральном виде и в блюдах.
  • Запрещено: острые и соленые сыры, кислый творог.
  
    
• Жиры:
  • Разрешено: сливочное, растительное, топленое масло.
  • Запрещено: кулинарный, бараний, свиной, говяжий жиры.
  
    
• Крупы:
  • Разрешено: весь ассортимент в ограниченном количестве разнообразного приготовления.
  • Запрещено: бобовые.
  
    
• Овощи:
  • Разрешено: сырые овощи и в блюдах.
  • Запрещено: шпинат, щавель, ревень, соленые и маринованные грибы.
  
    
• Супы:
  • Разрешено: молочные супы, вегетарианский борщ, щи, овощные супы с добавлением круп, свекольник, окрошка.
  
    
• Сладости:
  • Разрешено: свежие сладкие фрукты и ягоды, в любой кулинарной обработке, кисели, молочные кремы, сахар, мед, варенье, пастила, мармелад, меренги.
  • Запрещено: инжир, малина, шоколад.
  
    
• Пряности:
  • Разрешено: молочный соус, сметанный соус, томатный на овощном отваре, ванилин, корица, лимонная кислота.
  
    
• Напитки:
  • Разрешено: некрепкий чай или кофе с молоком, отвар шиповника, фруктово-ягодные соки.
  • Запрещено: какао, крепкий чай и кофе.