Диетический стол, диета №1 (основная)
Показания: язвенная болезнь, хронический гастрит с повышенной и нормальной желудочной секрецией в фазе затихающего обострения и ремиссии; хронический гастрит с секреторной недостаточностью в фазе обострения; острый гастрит в период выздоровления; после операций на желудке в фазе восстановления.
Цель: Аналогично диетам №1а, №1б, но еще с более меньшим механическим щажением желудка.
Энергетическая ценность диеты №1 составляет 2900-3100 ккал. Каких-либо ограничений основных питательных веществ нет. Исключены термические и химические раздражители пищевого тракта, а также сильные стимуляторы желудочной секреции.
Режим питания: 5-6 раз в сутки в теплом виде (не более 50 градусов). Пища готовится на пару или отваривается, подается в протертом виде.
Диета №1 (основная): что можно и чего нельзя
Рецепты блюд для диеты №1 приведены в разделе "Рецепты".
- Хлебо-булочные изделия:
- Разрешено: вчерашний хлеб пшеничный из муки первого и высшего сорта или подсушенный; 1-2 раза в неделю несдобные булочки, несдобное печенье, сухой бисквит.
- Запрещено: ржаной хлеб, свежий хлеб, сдобные изделия, блины, пироги, пирожки.
- Мясо и птица:
- Разрешено: нежирная говядина, телятина, кролик, очищенные от сухожилий, фасций; куры и индейка без кожи в отваренные или приготовленные на пару: кнели, котлеты, фрикадели, пюре, суфле, рулет; отварной кролик, цыплята куском; бефстроганов из отварного мяса; отварные и приготовленные на пару язык, печень; нежирная ветчина; мелконарезанные диетическая и докторская колбаса; мясной сырок; паштет из печени.
- Запрещено: жилистое и жирное мясо и птица приготовленные в тушеном или жареном виде, консервы.
- Рыба:
- Разрешено: нежирная рыба куском или в виде котлетной массы в отварном виде или на пару; заливное на овощном отваре; в небольшом количестве малосоленая зернистая икра.
- Запрещено: жирная, копченая, соленая, тушеная, жареная рыба.
- Яйца:
- Разрешено: не более 2 яиц в день всмятку или паровой омлет или яичница.
- Запрещено: крутые яйца, жареная яичница или омлет; сырой яичный белок.
- Молочные продукты:
- Разрешено: цельное молоко, сливки, однодневная простокваша, свежая некислая сметана, творог; неострый протертый сыр.
- Запрещено: острые сыры, молочнокислые продукты.
- Жиры:
- Разрешено: несоленое сливочное масло, натуральное рафинированное оливковое или подсолнечное масло в блюдах.
- Запрещено: все остальные жиры, поджаренное масло.
- Крупы:
- Разрешено: сваренные на воде или молоке каши: манная, рисовая, протертые гречневая или геркулесовая. Котлеты из молотых круп, паровой пудинг, суфле; отварные нарубленные макаронные изделия.
- Запрещено: перловая, ячневая, гречневая (ядрица) крупы, пшено, цельные макароны, бобовые.
- Овощи:
- Разрешено: сваренный на воде или пару и протертый картофель, свекла, морковь, зеленый горошек, цветная капуста; паровой пудинг; отварные тыква или кабачки, нарезанные на кусочки; в небольшом количестве иногда спелые сладкие помидоры.
- Запрещено: соленые, квашеные, маринованные овощи и грибы, овощные консервы.
- Супы:
- Разрешено: протертые овощные, молочные, крупяные супы, протертые из вермишели или домашней лапши с добавлением разрешенных протертых овощей; молочный суп-пюре. Супы можно заправлять сливочным маслом, яичным желтком, некислой сметаной.
- Запрещено: супы на мясном, рыбном, курином, грибном бульоне и крепких овощных наварах; борщ, щи, окрошка.
- Сладости:
- Разрешено: протертые спелые сладкие ягоды и фрукты, приготовленные из них кисели, желе, компоты; печеные без кожицы яблоки; сладкие блюда на взбитых белках, взбитые сливки, кремы, молочный кисель; сахар, мед, джемы, варенья из сладких фруктов и ягод.
- Запрещено: сырые ягоды и фрукты; кислые и неспелые ягоды и фрукты; шоколад, халва, непротертые сухофрукты.
- Пряности:
- Разрешено: молочные, сметанные, яично-масляные соусы; ванилин; мелконарезанный укроп в блюда.
- Запрещено: все прочие соусы и пряности.
- Напитки:
- Разрешено: некрепкий чай с молоком и сливками; слабое какао на молоке; сладкие фруктово-ягодные соки; отвар из шиповника или пшеничных отрубей.
- Запрещено: газированные напитки, квас, кофе, кислые фруктово-ягодные соки.
ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!